生秋鮭のムニエル

スーパーで生秋鮭の切り身がうまそうに見えたので買ってみた。一切れ150円(本体)だ。消費期限が近いものは二切れで同じくらいの値段だが、うまく調理できるかわからないので、割引はないが新鮮なほうを一切れ買って試してみることにした。

はじめてにしては、まあまあの出来だ。普段は塩鮭が一番うまいと思っていたのだが、こうして食べる鮭もなかなかうまいことが分かった。ムニエルにするにはもう少し身が厚く切ってあったほうが良い。皮目を焼こうとすると、身までフライパンに接してしまうので、切り方も輪切り方向になっていたほうが良いかもしれない。

参考にしたのは

「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

• 作者: 谷 昇
• 出版社/メーカー: 世界文化社
• 発売日: 2016/04/30
• メディア: Kindle版

他にもいくつか作ってみたい料理がある。

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ホッケ味醂干し

このホッケの味醂干しは半額だったので買ってみたが、まあまあ好みの味だ。割合半額で買えることが多いようだ。

豆腐赤ピーマンセロリの味噌汁、糠漬けきゅうり、解凍飯。

今年きゅうりは最盛期にあまり出てなかったし、秋になり地場野菜としてまた出てきたが、やはりあまりうまくない。まずくはないけど。夏に一本だけうまいのがあったな。柿も今年はあまりうまそうではない。

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